Penulis : Nabila Rahmawati dan Dianti Dewi Ridaning Witantri
Pada hari Jumat, 14 Februari 2025, Mahasiswa dari KKN Universitas PGRI Semarang (UPGRIS) Kelompok 11 mengadakan program kerja inovasi kuliner lokal berupa kerupuk buah naga yang sehat dan bernutrisi tinggi, yang di selenggarakan oleh Bidang Kewirausahaan. Kegiatan sosialisasi ini bertujuan untuk memperkenalkan produk baru kepada masyarakat, sekaligus mendorong pemanfaatan buah naga sebagai bahan olahan bernilai tambah.
Acara yang dihadiri oleh warga desa, pelaku usaha kecil, serta tokoh masyarakat ini diawali dengan pemaparan mengenai manfaat buah naga, yang kaya akan serat, antioksidan, dan vitamin C. Para peserta juga mendapatkan penjelasan mengenai proses pembuatan kerupuk buah naga, mulai dari pemilihan bahan baku, pengolahan, hingga teknik pengeringan yang memastikan kerenyahan dan rasa khas buah naga tetap terjaga.
Selain itu, sesi demonstrasi langsung menarik perhatian warga, di mana mereka bisa melihat secara langsung cara membuat kerupuk buah naga yang praktis dan higienis. Beberapa warga juga diberikan kesempatan untuk mencoba sendiri proses pembuatannya. Tidak hanya itu, dalam sesi tanya jawab, masyarakat diberikan informasi tentang peluang usaha dari produk ini, termasuk cara pemasaran dan strategi bisnis yang dapat meningkatkan perekonomian desa.
Sosialisasi ini diharapkan dapat membuka peluang bagi warga Desa Kebonbatur untuk mengembangkan industri rumahan berbasis pangan lokal. Dengan semakin dikenalnya kerupuk buah naga, produk ini dapat menjadi ikon kuliner khas desa yang tidak hanya sehat, tetapi juga bernilai ekonomi tinggi.
Pembuatan kerupuk buah naga cukup sederhana dan bisa dilakukan dengan bahan-bahan yang mudah didapat. Berikut langkah-langkahnya:
Bahan :
– buah naga
– Tepung beras
– Tepung Tapioka
– garam
– gula
– Masako
– Bawang putih
– Air mineral
– Minyak Goreng
– Gas LPG
Alat :
– baskom
– pisau
– talenan
– panci
– spatula
– blender
– nampan
– cobek
– tabung gas
– kompor
– wajan
– serokan penggorengan
– centong
Cara Membuat:
Membuat Adonan :
- Blender buah naga sampai halus.
- Campurkan tepung tapioka, bawang putih halus, garam, gula, dan penyedap rasa dalam wadah.
- Tambahkan buah naga yang telah dihaluskan, aduk rata.
- Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis dan bisa dibentuk.
2 Membentuk dan Merebus
- Bentuk adonan menjadi silinder memanjang seperti lontong.
- Rebus selama 1–1,5 jam hingga matang dan teksturnya mengeras.
- Setelah matang, angkat dan biarkan dingin.
3 Mengiris dan Menjemur
- Iris tipis-tipis adonan yang telah dingin.
- Jemur di bawah sinar matahari hingga benar-benar kering (bisa 1–2 hari tergantung cuaca).
4 Menggoreng
- Panaskan minyak dalam jumlah banyak.
- Goreng kerupuk dalam minyak panas hingga mengembang dan renyah.
- Angkat, tiriskan, dan biarkan dingin sebelum disimpan dalam wadah kedap udara.
Tips:
- Jika cuaca mendung, pengeringan bisa dibantu dengan oven bersuhu rendah.
- Pastikan kerupuk benar-benar kering sebelum digoreng agar tidak meletup saat digoreng.
- Simpan dalam wadah tertutup agar tetap renyah.
Kerupuk buah naga ini memiliki rasa gurih dengan sedikit aroma manis alami dari buah naga. Cocok untuk camilan sehat atau pelengkap makanan.
