INDOAKTUAL – Buah bit dikenal dengan warna merah keunguan yang kuat dan menarik perhatian. Warna tersebut berasal dari pigmen alami golongan betalain, terutama betasianin yang mendominasi jaringan umbi. Pigmen ini bersifat larut air sehingga mudah diekstraksi dan diaplikasikan sebagai pewarna alami. Betasianin memberikan corak merah yang khas sehingga banyak dimanfaatkan dalam pangan dan produk lain. […]